Le Domaine Merlet est une propriété familiale, dirigée aujourd'hui par la jeune génération, Mathieu et Laurence Merlet. Ces dernières années un important programme de rénovation a été lancé tant au niveau des vignes qu'au niveau de la Cave. Couvrant 40 Hectares, le Domaine Merlet est équipé de façon à produire des vins à l'excellent rapport qualité prix -A signaler que la propriété a sa propre chaine de conditionnement ( Bouteilles avec Bouchons et Capsules à Vis) ainsi que l'équipement pour conditionner des BIBs.