Les Caves Molière sont issues de la réunion en 1993 des Caves de Pézenas et de Caux. Elles couvrent 990 Hectares et compte 250 adhérents. L'accent est désormais mis sur le développement des ventes en bouteilles. Romuald Vargoz, l'actuel directeur, a insuflé un vent de modernité à la gamme des vins de l'entreprise en déclinant des références à la vie et l'oeuvre de Molière. Un hommage à cet éminent écrivain ayant séjourné et joué, sous la protection de la famille de Conti à Pézenas.